Poco distante dalla Dimora d′epoca La Zizzania e il Mandarino, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, si trova l′Azienda Agricola Le Valli di Cristina Finamore.
Dal 2003 è iscritta all′elenco degli operatori biologici a testimonianza della scelta di un′agricoltura che utilizza i metodi naturali senza uso alcuno di prodotti chimici.
A certificare questa pratica virtuosa, sono state scelte le rotazioni per le ortive, il controllo biologico delle infestanti e limitazione dell′uso del concime organico nonostante provenga da un piccolo gregge che pascola libero per la campagna.
Questo metodo di produzione è la dimostrazione di come l′agricoltura sostenibile vada di pari passo con la tutela dell′ambiente e la valorizzazione delle tradizioni locali per portare sulle nostre tavole prodotti di alta qualità, genuini e dal sapore autentico.
La trasformazione della frutta è una naturale conseguenza di questa filosofia aziendale. Le confetture e le marmellate vengono preparate con frutti freschi e maturi, selezionati con cura direttamente sulle piante senza l′uso di addensanti conservanti. Ottime sia per la colazione che per accompagnare carni o formaggi.
I pomodori, selezionati da un seme antico, regalano una passata dolce che ha bisogno di poca cottura per essere pronta a condire gli spaghetti.
Completano la gamma i biscottini farciti con le nocelle di agosto o con le praline di cioccolato e il fico imbottito con il gheriglio della noce raccolta ad ottobre e la scorzetta di arancia e avvolto nella glassa di cioccolato fondente.